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美食饕餮来袭!教你爱斐堡如何巧搭四方菜

2015-12-18 18:01 出处:中国E时尚

  昨天的互联网大会首日,中外互联网大佬、大咖济济一堂,真是好不热闹!各位大佬在各种主题论坛上纷纷高谈阔论,畅想“互联网+”的未来,高调怒刷“存在感”。
 
  
 
  然而在会议间隙期间,大佬们则放下了姿态,变身成“吃货”一枚。这不,在当天中午,大佬们就纷纷排队,拼桌吃乌镇羊肉面。看来“吃”也是此次大佬们赴会的一件大事。
 
  与乌镇菜相得益彰的爱斐堡酒庄酒
 
  
 
  据说,此次与会的嘉宾达到了2000多名,面对如此多“吃货”来袭,招待方自然得费一番心思。当晚的“乌镇之夜”迎宾晚宴上,招待方款待出席的各国政商界人士和互联网精英,乌酒焖牛肉、乌镇熏鱼、糯米酿笋等乌镇名菜再次亮相,而配餐用酒则精心挑选了曾30多次登上国宴的张裕爱斐堡赤霞珠干红和霞多丽干白。
 
  
 
  乌镇菜系隶属江浙菜,讲究清、鲜、脆、嫩,注重原汁原味。乌镇人制作菜肴,据时就地取材,按季节调配饮食。而配餐选用的张裕爱斐堡赤霞珠干红,拥有丰富的果香,顺滑的单宁和清爽的酸度,用来搭配乌酒焖牛肉等乌镇名菜,实属美妙的体验;而张裕爱斐堡霞多丽干白拥有青苹果、柠檬和香瓜、奶油和坚果等多种香气,酒体丰腴而优雅,能带出了糯米酿笋等菜肴的鲜甜和咸香,又能享受酒本身令人愉悦的香气。
 
  国宴作参考,教你爱斐堡如何巧搭四方菜
 
  葡萄酒专家陈庄介绍,张裕爱斐堡酒庄酒不仅能与乌镇菜实现完美搭配,而且与近年来在国宴上亮相的上海菜、南京菜、淮扬菜和河南菜等菜式搭配起来,也是相得益彰。
 
  
 
  在2010年上海世博会开幕式欢迎晚宴上,宴会的菜品尽显“海派”风味,正餐包括:荠菜塘鲤鱼、墨鱼籽花虾、春笋相豆苗、一品雪花牛。在如此重要的场合,配餐用酒上自然精心挑选,对于“浓油赤酱”上海菜,单宁太重的葡萄酒不太适合,比较适合搭配单宁顺滑、酸度清爽的葡萄酒。最终,招待方选定了产自张裕爱斐堡酒庄的赤霞珠干红和霞多丽干白。
 
  2011年,G20财长会议在南京召开。会议的招待午宴以番茄银鳕鱼、牛肝菌西冷牛排等西餐为主,并融合了南京本地的盐水鸭等菜式。在中西结合的宴会上,通常少不了牛羊肉与鱼肉,因此招待方依照惯例,再次选择了张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红(配牛肉、鸭肉)与张裕爱斐堡霞多丽干白(配鱼肉)。
 
  2012年7月19日,中非合作论坛第五届部长级会议在北京举行。当晚,国家领导人在人民大会堂举行招待晚宴,张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红和张裕爱斐堡霞多丽干白成为招待用酒,与特点是清淡可口、软烂嫩滑的淮扬菜一起,让现场的非洲朋友享受了一场地道的“中国味”宴请。
 
  
 
  而就在前几天的上合组织成员国政府首脑(总理)理事会第十四次会议的欢迎宴上,中原冷菜大拼盘、杞县紫薯泥、河南特色烩面等河南特色美食纷纷亮相,宴会用酒则选用了张裕爱斐堡酒庄干红。河南特色烩面最大的特点是有荤、有素,有汤、有饭,汤汁醇香,火候充足,十分滋补,搭配一瓶张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红,能将汤面的鲜美推向一个更高的境界。
 
  其实,这些亮相国宴的四方菜肴,并不算是奢华,有很多还是当地老百姓家里的家常菜,在居民的餐桌都能找到。所以,若你的宴会、聚餐中出现了这些菜肴的话,不妨就用张裕爱斐堡酒庄酒来尝试搭配吧!
 
  背景链接:
 
  张裕爱斐堡干红、干白葡萄酒,由中法酿酒师采用法国传统工艺精心酿造而成。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)提供全程技术指导。张裕爱斐堡酒庄名誉庄主由国际葡萄酒界泰斗级人物、法国葡萄酒大学名誉院长罗伯特﹒丁洛特担任,首席酿酒师哥哈迪和种植师拉帕鲁均为法国人。
 
  爱斐堡酒庄所在北京密云县属大陆冷凉气候,山坡地势,土质疏松,透气性好,土壤也是富含石灰质的砾石混合土壤,为葡萄生长创造了绝佳环境,深达5米的庞大根系利于吸收更丰富的养分。为充分保证每一株葡萄树得到充分阳光与营养,爱斐堡酒庄一亩地仅种266株葡萄树,一株葡萄树只产一瓶好酒,甚至优于法国AOC法定产区标准。
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