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灰皮诺葡萄酒的3大风格解析

2014-06-26 10:13 出处:

  灰皮诺葡萄酒事实上可分为3大风格。本文就让我们来看看葡萄酒极客们是如何挑选灰皮诺葡萄酒的。

  对于葡萄酒极客们来说,购买灰皮诺葡萄酒(Pinot Grigio/Gris)似乎一点都不困难,只要认准是Pinot Gris还是Pinot Grigio,就能知道所购买的葡萄酒到底是什么风味风格。一般来说,Pinot Gris指法国风格灰皮诺,果味浓郁;而Pinot Grigio指意大利风格灰皮诺,富含矿物味。本文我们就来细看灰皮诺的各大风格。

  一、意式风格——干型,矿物味丰富

  意大利北部地区以及环阿尔卑斯山脚地区如奥地利、罗马尼亚、斯洛文尼亚和匈牙利等是意式风格灰皮诺的主要产区。群山为这些地方灰皮诺的健康成长提供保障,也赋予了其高的酸度。这些灰皮诺干白葡萄酒风味简单质朴,果味清淡,酸度高,偶尔还伴有海洋的咸湿气息,非常适合搭配贝类、海鲜以及薯条等,是夏季饮用佳品。

  主要产区:

  凉爽气候地区,如意大利特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)、威尼托和伦巴第;德国法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)和莱茵高(Rheingau);加拿大欧肯纳根(Okanagan)等。

  常见酒标用语:

  1. 不锈钢桶发酵(Stainless steel tanks)

  2. 无橡木桶陈年或二次发酵(No oak aging or MLF)

  3. 较低酒精度(10-12.5% abv)

  二、新世界风格——干型,果味丰富

  果味型Pinot Gris多产自阳光更为充沛的地区,常见果味包括柠檬、黄苹果和白桃味等。这类灰皮诺葡萄酒由于在酒精发酵后还进行了二次发酵(MLF),将尖锐的苹果酸转变成了更为顺滑的乳酸,因此其酸度都不会很高,且伴有些许油滑口感。这类风格灰皮诺多产于新世界。

  主要产区:

  法国阿尔萨斯;意大利弗留利(Fruili-Venezia Guilia)、西西里岛、阿布鲁佐(Abruzzo)和托斯卡纳(Tuscany);美国加州、俄勒冈州和华盛顿州;澳大利亚;新西兰;智利;阿根廷等。

  常见酒标用语:

  1. 不锈钢桶发酵或中性橡木桶发酵(Stainless steel tanks or neutral barrels)

  2. 进行酒泥接触陈年(Aged on the lees)

  3. 部分进行二次发酵(Some Malolactic Fermentation)

  三、法式风格——甜型,果味丰富

  法国阿尔萨斯(Alsace)是当今世界上唯一一个酿造这种风格灰皮诺葡萄酒的产区。这种风味浓郁型灰皮诺甜白葡萄酒在2007年之前都被称为“Tokay”,深受奥斯曼帝国和特兰西瓦尼亚王国(Transylvania)历届君主们的喜爱。不过,2007年后,根据产区法,阿尔萨斯灰皮诺不再使用“Tokay d’Alsace”的称谓。阿尔萨斯灰皮诺甜白葡萄酒富含甜柠檬糖果味、蜂蜜味和蜜饯苹果味等,通过先进的酿酒技艺来增加酒的质感,而使用晚收葡萄和贵腐葡萄来获取更多的风味。

  常见酒标用语:

  1. 较低甜度酒:普通级别酒(Pinot Gris)和特级葡萄园酒(Grand Cru Pinot Gris)

  2. 高甜度酒:迟摘型酒(Vendage Tardives/Late harvest)和贵腐酒(Selection de Grains Nobles)

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