点一锅咕噜咕噜的关东煮，整个人都融化了！(3)

发布时间：2018-01-16 17:27 【来源：企鹅吃喝指南】

　　2 | 好吃的关东煮在哪里?

　　大和屋(原喜都乃)

　　出汁最用心

　　如今开在古北国际财富中心B1层的大和屋，前世是消失的古羊路上最早的日料店之一“喜都乃”。

　　点好单，一钵凉菜先打打牙祭。

　　几分钟后，铜锅上桌，五色俱全：除了八样煮物，还附送了青菜、西兰花和番茄，让人眼前一亮。

　　先尝一口出汁，不错!连喝几口舌头也不会发麻。再喝下去，有蔬菜的清甜，问过专门掌管关东煮的日本师傅，才知道秘诀是番茄。

　　这锅出汁用昆布和木鱼花打底，加入日本甜酒(味醂)和淡口酱油调味，其余的风味，则来自8小时熬煮过程中，陆续加入的二十几种食材，以及，一颗发育良好的大番茄。

　　因为各色食材预处理到位，放入时间也恰当，这锅出汁真的做到了淡雅鲜甜。

　　蘸料给了三种：黄芥末、柚子胡椒和田乐味噌，柚子胡椒是亮点，清新中带着辛辣，但吃到最后发现三种打混了一起蘸，也很不错。

　　煮物可单点，也可以选择三种(40元)、五种(60元)、八种盛(88元)。后者由日本师傅选配，可提前告知“不吃什么”和“一定要吃什么”。

　　萝卜、芋头、玉米，几样根茎类都煮到入味，鲜得自然——萝卜尤其好吃!鸡蛋和魔芋是标配，自不必说。