猪蹄都是70后 “僵尸肉”煮再熟也不能吃

　　肉食安全要谨慎

　　最近频繁有新闻报道“僵尸肉”的走私特别猖狂，喜欢吃肉的你很有可能会吃到年纪比你都大的肉类！为了自己的小命，肉还是不要吃得太欢了，相较之下素食更健康也更安心！素食的好处多多，比起瞎折腾地高温高压煮肉吃，更是安全健康又美味。别计较闻“肉”丧胆了，还是多吃些素食好安安自己脆弱的神经吧！

　　素食的好处有哪些呢？

　　安定神经系统

　　一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。

　　助体质酸碱中和

　　人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。

　　益寿延年

　　根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

　　降低胆固醇含量

　　素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

　　避免尿酸过高

　　经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素就可以消除这一影响。

　　减少患癌症机会

　　某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

　　不受条虫感染

　　条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

　　减少胰腺炎发病率

　　大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。

　　减少肾脏负担

　　各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

　　光吃素食也有营养风险

　　诚然，素食有很多好处，而许多人也对素食情有独钟。不过长年茹素不吃肉，事实上，会导致食物成分比例失调，引起许多疾病。

　　微量元素缺乏症

　　人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

　　维生素缺乏症

　　长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。

　　蛋白质摄入不足

　　长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

　　易患结石

　　素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。

　　女性在这三个时期也不能吃多吃素食

　　1、性成熟发育期的女孩，经久素食会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。

　　2、育龄期妇女若常吃素可使雌激素水平降低而导致孕育障碍。

　　3、更年期妇女由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，此间若经久素食，其发生“更年期综合症”的症状更为明显。

　　常吃这5种素食相当于吃肉

　　燕麦片

　　燕麦片

　　燕麦片：蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。

　　推荐食法：南瓜燕麦粥

　　做法：南瓜削去外皮，切成小块，枸杞子用温水浸泡；小锅中加水，倒入南瓜块煮，煮软后，用打蛋器搅拌一下，使南瓜块成糊状；倒入燕麦片，搅拌匀，再倒入泡软的枸杞子，煮1-2分钟即可。

　　豌豆

　　豌豆：富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。

　　推荐食法：豌豆木耳

　　做法：将新鲜小豌豆洗净，豆腐衣撕碎，黑木耳泡发；用油炒豌豆和黑木耳，之后加水，放调料盐、糖。再加豆腐衣。关火翻炒均匀即可。

　　花生酱

　　花生酱：含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。

　　推荐食法：香蕉花生酱吐司

　　做法：1、香蕉切成厚片，撒少许柠檬汁略拌一下；2.小煎锅中放色拉油、黄油及砂糖小火加热至糖溶化，并有焦糖色；3.放入香蕉片两面煎黄，关火，撒适量肉桂粉；4.吐司片放入多士炉烘烤微黄；5.两片都抹上适量的花生酱摞起，切去四边成正方形；6.将煎好的香蕉片排在上层抹过花生酱的吐司上，装饰即可，配上水果食用更好。

　　糙米

　　糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。

　　推荐食法：黑米糙米红豆粥

　　做法：黑米、葱米、糯米、红豆、红枣备好，红枣的量随意，所有材料清洗干净，用水浸泡2小时，放到炉上开火，煮开后小火慢煮一小时左右，煮好，喜欢吃甜的可以加点糖。

　　椰子

　　椰子：富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。

　　推荐食法：椰子西米露

　　1.大火把水煲开，然后放进西米。等西米煮到白点不多的时候，熄火。把西米倒出来过冷水。加水再煮西米，这样的步骤重复两次(西米比较大的时候才要过两次水)；2.把煮好的西米露放进碗里；3.倒进椰汁即可。